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食品|新方便食品叫板“康师傅”，疫情后能否“常青”？( 二 )


除了已经爆红的自热火锅、螺狮粉 ， 市场上还涌现出自热米饭、自热烧烤、半成菜品等品类 ， 赛道正不断变宽 。 此外 ， 具有地方特色的风味速食产品也正在走红 ， 如速食面皮、热干面、胡辣汤等产品 。
"以往的方便食品以面为主 ， 上游产能集中 。 头部公司拥有强大、成熟的供应链 ， 且市占率高 ， 康师傅、统一、今麦郎三家市场占有率合计约为80% 。 这使得传统方便速食单品价格低廉 ， 新玩家难以进入传统方便面领域 。 "青桐资本马咏伟指出 ， 新方便食品诞生最早源于上游供应链变化 ， 供应链标准化使新型方便食品能以一个相对合理的价格面向市场 ， 并且通过不断地微创新丰富新型速食品类 ， 来满足市场需求 。
成长空间被看好 ， 大企业与新品牌开展全渠道竞争
在生产端升级、消费端迭代以及新渠道兴起的大背景下 ， 加之疫情时期的高速增长 ， 新方便食品赛道被各路企业看好 。 除了已有的新兴方便品牌外 ， 餐饮企业海底捞、德庄、小龙坎也不断加码、还有卫龙、三只松鼠、来伊份、统一等食品企业也推出了自热面、自热火锅新产品 ， 今年盼盼食品、今麦郎也正式布局了自热食品 。
随着更多的企业入局 ， 竞争越发激烈 ， 行业也加速洗牌 。 对此 ， 马咏伟认为 ， 在自热食品领域 ， 消费者购买会综合考虑品牌的专业度、品质、性价比等各方面因素 。 海底捞、西贝是餐饮品牌 ， 有天生的品牌效应 ， 但推出的自热食品要和其品牌定位相符合 ， 因此价格定位偏高 。 三只松鼠、百草味是线上休闲零食起家 ， 本身品牌SKU非常多 ， 自热食品很难从它众多的SKU中脱颖而出 ， 形成认知 。
在他看来 ， 新方面食品创业公司多是线上起家 ， 同步发力线下 ， 集中力量做品牌 。 一个新品类 ， 一般能容纳的头部品牌有限 ， 市场集中度会越来越高 。 一个品牌一个大单品 ， 加上营销更容易提高品牌认知 ， 而且现在创业公司的单品在价格上还是有一定优势 。
面对越来越多的竞争者 ， 王正齐表示 ， 这表明赛道很热 。 与其他的企业相比 ， 莫小仙有明显的线上经销和投放优势 ， 经过近两年的发展在目标人群中已有强认知度 。 接下来 ， 将完善巩固自身的核心壁垒 ， 特别是供应链 ， 并加速线下渗透 。 加速餐饮零售化的张天一则表示 ， 霸蛮速食米粉不仅是线上渠道 ， 更多的优势在于有线下门店 ， 消费者能在到家到店两个场景体验霸蛮米粉 。
关于各路玩家未来竞争的重点和关键 ， 马咏伟认为 ， 疫情让大家看到了线下渠道布局的重要性 ， 线下拥有稳定流量 ， 有限货架市场、面对的是稳定人群 。 对于新型方便速食企业来说 ， 未来肯定也会是线上线下全渠道竞争 ， 线下渠道的能力会更多被强调 。


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