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食品|新方便食品叫板“康师傅”，疫情后能否“常青”？

今年伊始 ， 突发疫情催化"宅经济" ， 方便食品销量井喷 。 这其中 ， 自热火锅、螺蛳粉、酸辣粉、速冻小龙虾等新型方便食品表现强劲 ， 成为拉动方便食品产业增长的重要引擎 。 短短半年时间 ， 新兴企业、资本不断涌入 ， 新方便食品赛道被引爆 ， 行业迎来高光时刻 ， 让传统方便食品巨头康师傅、统一也颇感压力山大 。
进入下半年 ， 行业整体销量日渐回落 ， 餐饮市场也逐渐恢复元气 。 疫情过后 ， 新方便食品还会持续火爆吗？未来行业会呈现怎样的发展趋势呢？
带着这些问题 ， 蓝鲸财经采访人员采访了青桐资本执行总经理马咏伟、自热火锅品牌"莫小仙"创始人王正齐、霸蛮米粉创始人兼CEO张天一 ， 相信投资人、从业者的见解能够带来更多地思考 。
被填补的市场空缺 ， 新型方便食品爆发
疫情给消费板块带来巨大影响的同时 ， 也推动着新方便食品行业的发展 。 2月以来 ， 在淘宝热销榜单上 ， 螺狮粉、速食米粉、自热火锅等新型方便速食总是位列前茅 ， "螺蛳粉、自热锅为何还不发货"也一度成为社交网络热议话题 。
莫小仙王正齐向蓝鲸财经表示 ， 其自热火锅、酸辣粉产品在电商平台上成数倍增长 ， 预计今年销售额可达8亿 。 霸蛮米粉张天一告诉采访人员 ， 尽管线下餐饮门店受到巨大冲击 ， 但自家速食米粉的销售量增长了300% 。 在线下商超、便利店 ， 方便食品货架也成为了经常补货的区域 。
备受消费者青睐的同时 ， 新方便食品品牌还成为资本眼中的"爆款" 。 仅5月上旬 ， 就有食族人、自嗨锅、莫小仙三家自热火锅品牌陆续获得融资；6月11日 ， 白家食品再获2亿元B轮融资 。
长期关注消费领域的青桐资本执行总经理马咏伟认为："新方便食品这一轮崛起 ， 本质是抢了消费者的'肚子份额' ， 疫情是一个很关键的教育消费者的机会 。 从行业来看 ， 新方便食品很好地填补了品类、价格上的市场空缺 ， 具备持续增长的潜力 。 "
在他看来 ， 与传统方便食品相比 ， 新型方便食品品类更多样、口味更新奇、配料更丰富 ， 同时价格也相对提升了一个档次 ， 填补了3-5元低端方便面至40元以上外卖的价格空白带 。 螺蛳粉、自热火锅这类食品的供给满足了之前市场上的空缺 。
食品|新方便食品叫板“康师傅”，疫情后能否“常青”？。霸蛮米粉张天一则认为 ， 疫情期间 ， 外出就餐和外卖的短暂消失 ， 这部分消费需求被新型消费食品所填补 。
疫情过后 ， "网红"能否变"常青"？
新方便食品在疫情中爆红 ， 行业迎来了高光时刻 。 但随着疫情逐渐缓解 ， 餐饮市场逐渐恢复、外卖订单与日俱增 ， 新方便食品还能持续先前的火爆吗？
"相比二三月 ， 现在的销量确实有所回落 。 不过 ， 同比去年还是增长的 。 ""无论是到店堂食还是在家吃速食 ， 吃的需求永远存在 。 "作为新型方便面食品市场的主要玩家 ， 王正齐、张天一均表示 ， 疫情过后 ， 新方便食品的火爆程度会有所降低 ， 但他们一致认为还有较大的市场增长空间 。
业内认为 ， 随着消费者认知度的提升 ， 新方便食品将迸发出持续增长的潜力 。 每个细分品类都可能诞生10亿、50亿量级的企业 。 《中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》统计数据显示 ， 2019年中国方便食品的市场规模达4520亿元 ， 预计2020年方便食品市场规模有望达到4850亿元 。
王正齐表示 ， "目前 ， 自热小火锅触及的用户规模在1亿左右 ， 如果以理想的4亿用户量来看 ， 还有比较大的增长空间 。 "张天一认为 ， 疫情只是加速剂 ， 提升了消费者对速食品的认知度 ， 本质还是快节奏的生活节奏下 ， 人们对美味、便捷、健康的方便食品需求增大 。
事实上 ， 随着方便食品产业日趋成熟 ， 在消费需求多元化和食品加工工艺提升的共同作用下 ， 整个方面食品行业正在经历品类的升级与迭代 。


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