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挑选生蚝的方法
1、看个头
生蚝外壳个头大的 ， 内里一般肉也多 。外壳上最好选择长三角的形状，既有相对平整的一面用于贴合礁石，另一面野蛮生长呈现圆形凸起，代表生蚝肉更肥硕 。如果是扁扁的外壳，说明肉少壳重 。
2、掂重量
生蚝的分量要是沉甸甸的，稍微摇晃能感觉到壳内有海水的流动感 。人们可以用手指敲打蚝壳 ， 如果声音反馈比较空，可能蚝肉已经不新鲜呈脱水的状态 。
3、观品相
品相指的是生蚝壳的状态，看生蚝壳是否破损，生蚝壳是否有缝隙张开 。挑选时要选择蚝壳紧闭的 。
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