由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而必腨通过膳食予以补充 。无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断 。在人体内无机盐的作用相互关联 。在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康，缺乏或过多都能致?。?而疾病又影响其代谢，往往增加其消耗量 。在我国钙、铁和 碘的缺乏较常见 。硒、氟等随地球化学环境的不同 ， 既有缺乏病如克山病和大骨节病、龊齿等，又有过多症如氟骨症和硒中毒 。
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