生粉和淀粉区别图文来了( 三 ) _生粉

1、在我们购买生粉的过程中，并不是颜色越白的生粉质量就越好，正常的生粉应该是自然白色且有光泽，过白发亮的生粉可能是经过特殊处理过的。
2、生粉中的蛋白质含量过高实际上是不合格产品。
3、生粉在日常使用中其实是不太好保存的，所以，我们在购买生粉的时候，尽量选择小包装，短期内使用完才是最合适的。
4、农家自制的生粉其实并不好，一是没有标准化的生产、二是没有相应的食品安全检测环节，可能存在质量隐患。

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六、生粉的购买技巧？
1、生粉包装袋背面是有标签的，查看产品标识、生产日期、生产厂家、成分、生产许可证标准等。
2、看包装袋是否完整、封口是否平整、紧密。
3、优质的生粉，气味是清香味，没有异味的，如果有煤油味、酸味、霉臭味等，都是劣质产品。
4、优质生粉的手感应该是干燥的，手捻发涩，劣质的水分含量高，容易捏成团。
5、应该是去大型超市、正规渠道，购买知名产品。

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写到最后，还想啰嗦几句，生粉、淀粉，在某个层面来说，好像是一种调料，如果从概念上来进行分析，却有着巨大的差别；
生粉是食谱中比较常用的名称，大多数情况是用来勾芡、挂浆，大多数城市省份，使用的生粉多半是马铃薯粉，生粉在烹调的过程中除了通过勾芡让食物产生滑润的口感之外，还可以用来当做软化肉类食材的腌制调料，用途比较广，炒菜时使用之外，还可以用来制作凉粉。
概念不同，生粉一定是淀粉，但淀粉不一定是生粉，生粉的叫法算是民间的说法，淀粉不仅仅指的是烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分支聚合而成的物质，可以理解为糖水化合物。