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1、雪莲果尚未有法定的成熟标准和采收期 ， 但生产中，采收早晚与其产量、贮藏、留种、加工利用和轮作有密切关系 。由于块根汁多脆嫩，采收过早易裂，降低质量，增加裂薯率，宜在12月上旬土壤稍干、块根自然失水后 ， 再陆续采挖，可减少裂薯率；过晚采收易遭受冷害 。
【挖雪莲果的正确方法 挖雪莲果视频】2、雪莲果于11-12月份花谢后，待全部枝条、花败后，植株茎尖开始凋谢，遇霜后叶片开始黄化，地上部分干枯或在薯转为橙黄色时，先将枝条砍割留20-30厘米的基桩，挖松两侧墒沟，连同基桩慢慢拔起，剥离块根 ， 然后用尖刀从底部切除，切口不得大于2厘米，否则，易腐烂 ， 把块根拿下，放置阴凉、通风处 。由于块根含水量高、皮薄，呼吸作用旺盛 ， 与空气接触时表皮易变为绿色，对品质影响较大 ， 所以贮藏时间不宜过长 。
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