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菽，又名大豆，自汉代至今称呼大豆，菽起源于中国 。
龙山时期，菽最早栽培已有五千年历史 。菽是发源于中国的稻、黍、粟、菽五谷中驯化最晚的禾本植物 。
《春秋·考异邮》：“菽者稼最强 。古谓之尗，汉谓之豆 ， 今字作菽 。菽者，众豆之总名 。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅 。”
在古代，驯化后的大豆可以食用，比如驯化后的黄豆 。古人会制作豆腐、豆芽、蛋白肉、腐竹等等，还会制作腐乳、酱油等等 。
商周时期 ， 大豆已用来制作大豆油 。
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菽作为五谷之一，蛋白质含量约为40%，约为稻、麦、黍、粟的5倍，比动物和鱼类的蛋白质含量高了近一倍 。菽为人类生存提供了重要的蛋白质 。
【原始农业的五谷 菽是世界上最早栽培的农作物吗】大豆除了人类食用，可以作成饲料饲养动物，工业上也使用 。
古代，农业对于华夏大地的先民，是关乎生存延续的大事，民以食为天 。
天降阳光雨露，是赐予；地产粮食蔬果，是承载 。
天地人间，劳动者们把生命交付给农时节气，把汗水挥洒到大地农田，祈盼丰收与收获 。春夏秋冬的循环更迭，华夏先民们在岁月的轮回中辛勤劳作，繁衍生息，缔造农耕文明 。
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