清汤鱼的做法
食疗是目前来说比较常见的医疗手段，在众多的食疗方法中，鱼汤是常见的一种，因为鱼本身的营养价值高，鱼汤制作起来也方便 。清汤鱼是常见的一种鱼汤，不过鱼都有腥味，稍微处理不好就会导致一锅汤全毁 。那么，如何才能够在保证鱼原本营养并且鲜美的基础上保证鱼汤的口感清汤鱼的做法具体是怎样的
鱼可以分为三类，分别是热带鱼、温带鱼、冷带鱼，做清汤鱼选用的是温带鱼 ， 以鲤鱼最佳 。鱼汤的营养价值丰富，适合那些营养不良之人，此外那些身体发虚的人也可以食用 。鱼汤根据鱼类的不同又分了几种不同的鱼汤，常见的有鲫鱼汤、清汤鱼、带鱼汤等 。不论哪一种鱼汤第一步要做的就是去腥 ， 使用整条鱼的话把鱼先煎一下，然后放水放姜、料酒，如果是鱼片就可以免去煎这一步骤 ， 因为后面放生姜的作用也是去腥 。
在做清汤鱼的时候先准备好所用的食材调料，然后等水煮沸放鱼头，放生姜片去腥，等水再次沸腾放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒等调料，等再次沸腾就可以起锅了 。
四川清汤鱼的正宗做法？用料:鲤鱼(鲫鱼也是可以的啦) 一条，蒜 五六瓣，大葱 一根，姜 五片 ， 胡椒粒 两三粒，香菜 一撮，盐 适量 ， 料酒 一小勺 ， 花椒 五六颗 ， 胡椒 两三颗
【清汤鱼的做法，四川清汤鱼的正宗做法？】
四川清炖煮鱼的做法步骤:
步骤 1
把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦 。
步骤 2
大火煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上 。
步骤 3
放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐
步骤 4
小火慢炖半小时，耐心的等待吧
步骤 5
如果汤呈浓白色 ， 就把之前放的葱段等调料捞出来，(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了，也可以不捞) 。
步骤 6
根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅啦
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