锅包肉正宗的做法
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香 ， 下入炸好的肉片，烹入滋汁 ， 翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成 。
锅包肉正宗的做法田哥？食材
猪里脊 270g
胡萝卜 50g
香菜 2g
姜 5g
蒜 5g
干淀粉 100g
绵红糖 50g
盐 2g
料酒 2.5g
花生油 20ml
米醋 50ml
饮用水 30ml
葱 5g
方法/步骤
1、将胡萝卜切丝 。
2、姜切丝 。
3、大葱切丝 。
4、蒜切片备用。
5、香菜切段备用 。
6、将里脊肉切片。
7、肉片中加入料酒5ml和盐1g 。
8、腌10分钟至入味。
9、将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀，静置20分钟。
10、滤出淀粉中多余的水分 。
11、然后加花生油10ml，搅拌均匀。
12、将淀粉糊倒入肉碗抓匀。
13、锅中加花生油1000ml，大火热油，油温6成热时，逐片下入肉片 。
14、炸2分钟至定型后捞出。
15、油升温至8成热，肉片入锅复炸15秒，炸至金黄色，捞出备用。
16、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g，小火烧至粘稠。
17、下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀 。
18、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可 。
【锅包肉正宗的做法】19、酸甜开胃的锅包肉就做好了 。
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