中餐点菜技巧
1、先要明确聚餐的人数、年龄、性别等构成，人多人少决定点菜多少，年龄和性别决定饮食习惯 。
2、讲究的是荤素搭配，有荤有素 ， 荤菜中一般要包含禽类、畜类、海鲜类 ， 当然如果只是家人聚餐，倒也没必要这样，如果没有特别的忌口，可以点一些饭点的招牌菜 。
【中餐点菜技巧，餐厅领班给顾客点菜有哪些技巧】3、素菜建议点一些清脆爽口的时鲜蔬菜 ， 这个季节，菜苔、荠菜上市 ， 可以点一些 。简单清炒，却非常好吃，真是老少皆宜 。
4、颜色上，要讲究丰富一些 ， 有红绿相间，看着赏心悦目 ， 才真正是色香味俱全 。
5、汤必不可少，一般是饭前喝，所以要先点 ， 一般是荤汤和素汤，夏天老鸭汤，冬天鸡汤，也有人说过在饭点吃饭最好点一些原材料简单的汤，比如西红柿蛋汤之类的，原因你懂的 。
6、有小宝宝在时 ， 还要点一些适合他们的饭菜，比如鸡蛋羹什么的 。有女性在?。?梢缘阋恍┛谖端崽鸬?。有老人时，点一些软糯，易嚼的 。
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餐厅领班给顾客点菜有哪些技巧餐厅领班在顾客点菜之前要先了解顾客的口味，这是需要听口音可以判断的，大多数都是南甜，北咸 ， 东辣，西酸，微笑双手呈上菜品，礼貌介绍餐厅的招牌菜，餐厅领班要熟悉菜品的特点，向顾客推荐几种菜品 ， 让顾客选择 。
点餐完毕，让顾客稍等，先上些凉菜，再上热菜 。
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