【食用碱的作用和功效和食用方法 食用碱的作用】
文章插图
1、食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用 ， 肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感 。
2、食用碱的作用还是非常多的 ， 不过大多都是用在饮食方面 ， 比方说在泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱，就能促进海鲜的吸水性 ， 这样泡发之后海鲜就会更加的饱满，吃起来也比较可口 。
3、在煮面条的时候，放入2%的盐和少量食用碱，醒面30分钟后再煮，能够增加面条的筋力，提高口感 ， 且面条在煮制的过程中也不容易断 。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量，加多了容易出现碱味，破坏食物中原有的清香 。
推荐阅读
- 煮熟的黑木隔天吃有毒吗能吃吗 煮熟的黑木隔天吃有毒吗
- 飞机在天空留下的白色拖尾是什么意思 飞机在天空留下的白色拖尾是什么
- 游标卡尺的精度
- 抖音里喜欢的作品能怎么样删除
- 大锅菜怎么做好吃又简单的做法，怎么做大锅菜最简单的大锅菜做法
- 打不起来的奶油怎么处理 打不起来的奶油怎么处理干净
- 刘銮雄在生命垂危之际，把孩子叫到床边说：是我对不起你们的妈妈！
- 过气艺人的残酷真相，在58岁的张卫健身上展现得淋漓尽致
- 马肠怎么炒好吃，炒鸡肠子的做法大全窍门
- 看书和看手机对眼的伤害是否一样 看书和看手机对眼睛的伤害一样吗?