阿胶为马科动物驴的皮熬制而成的胶块，又名驴皮胶 。阿胶味甘、咸，性平，入肝、肾、肺经，有补血止血、滋阴润燥 ， 养肤悦色等功能 。可用于强身健体、润肤养颜及治疗血虚、眩晕、耳鸣、心悸怔忡，阴虚失眠多梦、燥咳无痰、吐血衄血及妇女崩漏诸症 。《本草纲目》介绍阿胶时说：“疗吐血衄血，血淋血尿，肠风下痢 ， 女人血痛血枯，经水不调 。……和血滋阴 ， 除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也 。”现代医药学研究发现，阿胶对人体有以下作用：1、有明显的补血作用 。动物实验证实，用阿胶溶液灌胃 ， 其红细胞和血红蛋白上升速度比铁剂对照组快 。2、能改善人体内钙的平衡，促进人体对钙的吸收与利用 ， 帮助血清中钙的贮留，维持血钙浓度，调节血液的凝固机制 。因而在有出血病变如鼻出血、大便出血、子宫出血、创伤性出血时，服用阿胶，有帮助止血的作用 。3、阿胶在改善人体贫血的同时，能加强肌肉、皮肤的营养供给，因而有强壮肌肉、营养皮肤及抗皮肤衰老的作用 ， 对于中老年人，具有益寿延年的作用 。以阿胶、龙眼肉浸酒 ， 常服，不但可治妇女月经不调、产后贫血、病后血虚等症，还有较好的护肤养颜作用 。产后妇女，以阿胶15g，兑鸡汤 ， 每日1剂，其强身健体功用很明显 。阿胶还可改善肌肤的功能，使皮肤红润细嫩 。
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