在炎热的夏天 ， 不妨做一道苹果什锦饭 。苹果炒饭是素食炒饭，新鲜、美味 ， 又富含多种果蔬纤维，增强食欲的同时，可以摄入苹果肉和苹果皮中大量的纤维素，具体做法是：将苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用 。再将番茄洗净、切小块；火腿切小块 ， 芹菜去叶、洗净、切小丁，备用 。然后起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀 ， 即可起锅食用 。
畅便秘诀：红薯属于根茎类蔬菜，与苹果的果皮一样，都含有大量的非水溶性膳食纤维 ， 具有很好的清肠功能 。苹果的果肉则含有大量的果胶（水溶性膳食纤维的一种），在夏日里适当增加这两种红色食物 ， 相当于给大肠注入了活力，可以促使人体快速排便 。
降糖润肠的“白色餐”
经典食品：粗粮、藕
糙米等粗杂粮中所含的纤维是普通大米的3～4倍 。所以 ， 如果想预防或改善一下近来排便不畅的状况，可以集中吃点粗粮主食 ， 如薏苡仁粥、大麦粥等 。但要注意吃的时候一定要多嚼几口，慢慢下咽，或者就着糯米和白米一起做成主食，薏苡仁白米饭等 。另外，夏季还可以将粗粮做成粗粮汁，玉米、绿豆、大黄米……搅打成汁，有清淡的玉米和绿豆的香味而且更适合于夏季肠胃的消化 。
莲藕也是根茎类蔬菜的一种 ， 夏食莲藕可以选择做藕粥 。将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥黏稠 ， 老藕酥软，吃的时候可加点白糖，也可以拌着吃，比如萝卜拌莲藕 。将红、白萝卜切成3厘米的长细条 ， 用1小匙盐腌拌软化，然后将切成薄片的莲藕，和红、白萝卜一起用调料拌均匀 ， 切少许红椒丝点缀，腌4小时后味道最好 。
畅便秘诀：糙米等杂粮中不仅富含纤维和维生素e，还含有硒、酚、固醇等抗氧化成分，这些成分可以降低血糖，清洁血液 。其中的纤维在肠道内包裹住糖分、脂肪，防止被血液过多吸收，使其随着大便直接排泄出去 。莲藕中则含大量的非水溶性膳食纤维和“藕断丝连”的黏液状物质，可以起到润滑大肠壁的作用 。
膳食纤维分两类
膳食纤维一般分为两种：水溶性纤维与非水溶性纤维 。水溶性纤维包括树脂、果胶和一些半纤维 。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦等食物都含有丰富的水溶性纤维 。水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇 。
非水溶性膳食纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维 。小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜都富含非水溶性膳食纤维 。非水溶性膳食纤维可降低患肠癌的风险，同时还能有效预防便秘 。此外，还能减低消化道中细菌排出的毒素，像糙米、杂粮、土豆、红薯、水果，都含有丰富的非水溶性膳食纤维 。
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