北极红海参的家常做法
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文章插图
1、海参浸泡水24小时，与未泡发的海参比，体积稍稍舒张，但是参体僵硬 。
2、锅内注入水没过参体，小火煮开，水开后继续小火煮5分钟，冷却到室温，重复步骤4次 。可分早晚进行 。此时水为茶色，参体柔软 。
3、经过四次热涨的海参冷却后捞出，浸泡入净水中冰箱冷藏储存过夜，进一步涨发 。此时参体柔软，同时保持海参肌肉的紧实柔韧度，完整而不烂 。参体螺旋纹路很漂亮 。
4、切开看到内壁橘色内脏，留着，有营养，烹饪海参，爆香姜葱蒜 。
5、加入海参，水，生抽，料酒炖煮至汤汁浓稠加香菜末炒至香菜软身 。出锅 。毫无腥味，只有鲜美 。
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