【鸡肉焯水要冷水下锅还是热水下锅 鸡肉焯水要冷水下锅还是热水下锅好】
文章插图
1、鸡肉焯水要冷水下锅 。
2、鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水 ， 如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固 ， 不能将鸡肉中的血水清除 ， 达不到焯水的目的 ， 而且也不能去除鸡肉中的腥膻味 ， 还会使鸡肉中的营养物质流失以及影响鸡肉的鲜嫩口感 。
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