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【腊肠晾晒有酸味 晒的腊肠有点酸怎么办】1、常见的就是可以选择用水泡一下 ， 味道也是很好的 ， 很大程度的去除掉香肠的酸味 ， 也可以放一点调味料 。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟 ， 在放在外面杀菌 。盛一碗冷水、小半勺食用碱 ， 充分融合 。香肠切片 ， 放入碱水中浸泡10-20分钟 。捞出香肠 ， 沥干水 ， 装盘 ， 放蒸锅里蒸5分钟即可 。
2、香肠酸味的原因最常见的就是没有及时的保存 ， 风干的香肠需要及时的进行透气 ， 放入冷藏也是可以的 ， 不可以接触高温 。保存要及时 。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季 ， 天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中 ， 冷冻保存 ， 以防变质 。如果香肠在没有风干的情况下 ， 就置于密闭不透风的环境下 ， 肉质和作料会有发酵反应 ， 这也很容易引起香肠产生酸味等异味 。
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