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1、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质 ， 不溶于水 ， 在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液 。
【面粉与淀粉的区别是什么呢 面粉与淀粉的区别是什么】2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维 ， 性味甘凉 ， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分 ， 主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分 。
3、颜色不同：面粉相对于淀粉来看 ， 偏微黄；淀粉非常的洁白 ， 色泽上更纯 。
4、食用方法不同：面粉主要用来做馒头和油炸；淀粉一般用来做汤 ， 如紫菜蛋花汤 。
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