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如何做鲍鱼汁

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如何做鲍鱼汁

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主料：鸡蛋4个、鲍鱼3只
辅料：小葱1根、红椒粒1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、油1/2汤匙
1、准备所需材料
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2、鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀（液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减） 。
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3、将蛋液过滤一下 。
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4、盖上盖子 ， 锅中水开后先上锅蒸8分钟 。
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5、同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉） 。
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6、然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀 。
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7、等蛋液表面稍凝结，打开盖子摆上小鲍鱼 。
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8、在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了 。
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