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怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸

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怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸

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第一步：将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干 。
第二步：将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时 。
蛋壳中碳酸钙和白醋中的醋酸发生化学反应 ， 可以使鸭蛋壳变稍微软一些，能让鸭蛋更快、更充分的入味，腌出来的油更多，这是腌咸鸭蛋的一个小诀窍 。
第三步：锅中加入500克的盐、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、适量的清水 ， 熬煮10分钟 。
第四步：在锅中加入100克白酒后关火放凉料汁 。
加入白酒后不仅可以使鸭蛋更容易起沙 ， 还可以杀菌消毒 。
【怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸】第五步：待熬煮好的料汁完全凉透后 ， 找一个能密封的罐子 ， 罐子也要保证无油无水的干净状态，然后把鸭蛋依次装入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，盖上密封罐的盖子，腌制1个月，就可以腌制出蛋黄起沙流油的咸鸭蛋 。


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