文章插图
著名的北京小吃有： 。
·面食类： 。
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等 。
·火锅类： 。
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等 。
·油煎类： 。
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等 。
·饮品类： 。
酸梅汤、莲子粥 等 。
·东华门夜市 。
凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹 。
·护国寺小吃店 。
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃 ， 经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑 。
·锦芳小吃 。
麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名 ， 有山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿 。
·九门小吃 。
九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下 ， 由北京小吃协会出面组织的 。
里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧 ， 李记白水羊头，月盛斋…… 。
·著名的小吃一条街还有： 。
王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来） 。
南来顺的北京小吃 尤其是面茶 很正点 。
隆福寺的灌肠 已经相当久远了 不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒 。
北海里的仿膳 都是正宗的北京宫廷小吃 。
[编辑本段]北京特色小吃 。
1.爆肚冯的爆肚 。
2.小肠陈的卤煮火烧 。
3.天兴居的炒肝 。
4.锦馨的豆汁/焦圈 。
5.白魁老号的白水羊头 。
6.不老泉的冰糖葫芦/蒸饺 。
【北京当地美食店】7.都一处的烧卖 。
8.全聚德的烤鸭 。
9.东来顺的涮羊肉 。
10.天福号的酱肉 。
11 炸酱面 。
12.隆福寺的灌肠 。
传统北京小吃十大传奇传统小吃1 。
燕京豆汁 。
豆汁是北京的特殊风味小吃，本身有股子酸溜溜的味儿，对它，就如同长沙火宫殿的炸臭豆腐，一般外地人轻易不敢沾口 ， 可老北京人却都喜欢喝它 ， 特别是寒冷的冬天里 ， 配上碟儿细咸菜丝儿或八宝酱菜，两碗下肚儿，热汗淋漓，既治感冒又开胃，别有风味 。
相传豆汁最早是辽国的民间食品，至今已有1000多年的历史 。
而豆汁入宫 ， 始自清代的乾隆年间 。
据说慈禧在幼年时 ， 家住北京的新街口，因家境贫寒就常以豆汁代替蔬菜，到后来更让豆汁成为了清宫御膳的一种饮料 。
解放前，专有以卖豆汁为生意的小摊贩 ， 或挑担走街串巷，或在集市上摆摊，前沿儿围着块蓝布，上边有白布做的字号商标，叫卖时只吆喝：“汁儿，开锅！”不过 ， 这种遗风已荡然无存，今天的年轻人是感受不到这种气氛了…… 。
土造灌肠 。
在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化 。
这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调 。
您瞧 ， 那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘儿尝尝 。
说实话，吃灌肠不在乎解饿 ， 只是领略它的风味，过过馋瘾 。
在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统 ， 它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了 。
听老人们讲，当年 ， 地安门外后门桥东西两面各有一家灌肠铺，在北京很有名 。
桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了 。
当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名 ， 不过，今非昔比，当年的合义斋如今早已经改头换面 ， 成为一家经营多种风味小吃 ， 门脸儿修得古色古香的铺子了 。
灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面 。
不过，这种讲究质量的货色现已不易吃到了，通常在庙会、夜市上您所见到、吃到的，只是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形 ， 切成片后上铛煎，滋味当然不如真正的灌肠，但因为用油煎得特别香 ， 而且价钱又比较便宜，吃者依然很多 。
推荐阅读
- 黄景瑜|韩国最惨小三张美姬：被原配摘除子宫，关进男监狱5天5夜
- 苏州美食小吃排行榜前十名
- 台湾十大美食小吃
- 新鲜的芦荟怎样美容
- 简述如何建设美丽中国
- 在北京第一次坐地铁怎么买票
- 郭晋安|TVB知名男星被嘲医美过度，鱼尾纹蔓延到太阳穴，开店亲自揽客
- 陈佩斯|69岁的陈佩斯坐拥北京万亩良田，催生得4个孙子，网友：大智慧
- 美滋滋类似的词语有心情 美滋滋类似的词语有
- 烧饼是哪的美食