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巴沙鱼为什么不能吃(巴沙鱼是什么鱼)

酸菜鱼、水煮鱼、酸菜鱼
十家餐馆中有八家是特色餐馆 。
这些滑嫩的鱼片
它是由哪种鱼制成的？

豪客之前也曾好奇地问过 ， 几家餐厅的老板 。他们给我的答案是 ， 它是由一种叫做龙鱼的食物制成的 。所以很好奇 ， 就去超市找他们所谓的这种龙鱼 。
但在过程中发现 ， 虽然很多超市都有龙利鱼 ， 但这些鱼的价格却是天壤之别 ， 买回来煮熟后的味道也大相径庭 。我不禁疑惑 ， 我是不是被这条鱼骗了？
01 巴沙鱼和龙利鱼混卖的全球骗局其实在有了这样的疑惑之后 ， 和大家一样 ， 我做的第一件事就是问度娘 ， 于是看到了以下内容:

整整一页 ， 内容几乎都是“龙鱼骗人” ， 甚至还有劝家长不要给孩子吃的内容 。说实话 ， 那时候 ， 我能想到的只有一个想法 。中国人连鱼都要造假吗？
然后我开始探究这件事的真相 ， 事实证明我的想法真的是错的 。这件事根本不是我国独有的 ， 龙鱼的骗局全世界都在上演！
根据世界海洋组织的一份报告 ， 近39%的海鲜产品被造假 。其中一种就是伪装成“龙利鱼”的巴沙鱼 ， 伪装成18种比较贵的鱼出售 。

(来源:OCEANA)
从这个调查中不难发现 ， 商家或者餐饮企业之所以会用巴沙鱼代替其他昂贵的鱼 ， 是因为背后金钱利益的诱惑 。
02 巴沙鱼和龙利鱼到底差在哪价格首先 ， 毫无疑问 ， 它们的价格是不同的 。我去了很多超市比较这两种产品的价格差异 ， 这两种产品也叫“龙利鱼” 。前者均价10元/斤 ， 后者5倍 ， 均价达到近50元/斤 。

口感一条鱼的质量高不高 ， 那么一定是对它味道的评价 。为了保证这种比较的公正性 ， 我同意用油炸的方式烹饪 ， 只撒黑胡椒和盐作为调料 。下面是真假“龙里鱼”的口感对比:
说实话 ， 在吃之前 ， 真的很难用肉眼分辨出两者的区别 ， 除了外观上的区别 。但是用低热的油炸过之后 ， 发现真的龙鱼还是完好的 ， 一直到装盘都是紧绷的 ， 而巴沙鱼如果不小心就会碎掉 。
接下来入口对比 ， 龙鱼和我预想的一样有弹性 ， 肉质几乎没有怪味 ， 没有腥味 ， 撒上黑胡椒和盐后还有一点鲜香 。
【巴沙鱼为什么不能吃(巴沙鱼是什么鱼)】
另一方面 ， 巴沙鱼 ， 肉质比较碎 ， 感觉吃起来像面条一样 ， 和平时吃鱼的味道完全不一样 。筷子下去会断的 。更重要的是 ， 那种味道有一种难以形容的感觉 ， 有点像地球但又不完全像 。总之我只能认为是绞肉 ， 根本不能和鱼搭配 ， 更别说风味了 。

营养
根据我个人的经验 ， 既然口味有这么大的差异 ， 那营养价值肯定也有差异 。因为 ， 正常情况下 ， 富含脂肪的食物会有很好的香气 ， 富含蛋白质中氨基酸的食物会有一种特殊的香气 。
于是 ， 我就一直在网上寻找它们之间的营养差异 。说实话 ， 这个过程真的很难 ， 因为两者的混淆使得各大营养网站难以区分 。不过最后我还是通过一个非常可靠的渠道发现了两者的区别 ， 这也证实了我的猜测 。

(来源:ChianBlue)
除了图中的这些差异 ， 根据两种鱼生活区域的不同 ， 也可以得知巴沙鱼虽然脂肪含量较高 ， 但其脂肪酸丰富度远不及龙鱼 。巴沙鱼中最关键的ω-3脂肪酸含量远低于生活在海里的龙利鱼 。
所以 ， 经过三次比较 ， 我们不难得出结论:巴沙鱼无非就是便宜 ， 在所有的比较中都输了 。那么价格差异是不是只以牺牲营养和口感为代价呢？
答案是:绝对！不要！这里！姚！简 。单身！
03 巴沙鱼的骗局远不止于此其实我相信有读者朋友已经了解到 ， 巴沙鱼的生存环境非常恶劣 ， 大量食用有可能出现健康问题 。
带着这个疑问 ， 我从巴沙鱼的生存环境到食品安全做了第二次的探究 。据统计 ， 巴沙鱼的主要繁殖环境在淡水领域 ， 全球市场上销售的巴沙鱼90%以上来自越南湄公河三角洲 。


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