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大闸蟹蒸几分钟窍门 大闸蟹蒸几分钟

今天跟大家分享一下大闸蟹蒸几分钟的问题 。以下是边肖对这个问题的总结 。让我们来看看 。
首先，把大闸蟹蒸几分钟
清蒸大闸蟹一般需要10-20分钟左右 。
【大闸蟹蒸几分钟窍门 大闸蟹蒸几分钟】蒸螃蟹最重要的是保持鲜味，蒸也不过分 。蒸螃蟹过程中最常见的问题就是因为蒸的时间太长，或者蒸的时间太少，有寄生虫，所以肉不鲜不甜 。螃蟹的清蒸时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和一只蟹丁所需的时间是完全不同的 。
整只活蟹需要先煮熟，然后用大火蒸5分钟左右，再继续用小火 。3对以下的蟹要蒸10分钟左右，3 ~ 4对的蟹要蒸12分钟左右，4对以上的蟹要蒸15分钟左右 。通常情况下，每增加一次体重，蒸的时间就会增加2分钟左右 。总之，蒸螃蟹的具体时间取决于螃蟹的大小 。
关注清蒸大闸蟹
(1)螃蟹要清洗干净 。
螃蟹一般在湖泊池塘养殖，喜欢在底部的淤泥中爬行，会沾上一些土腥味 。蒸之前要用白醋和盐浸泡在清水中，既能杀菌，又能去腥，这样螃蟹更鲜美 。
(2)在水中加入胡椒粉和姜 。
很多人只知道在螃蟹上放姜 。其实水里也要放点辣椒和生姜 。随着水蒸气的蒸发，辣椒和生姜的香气会渗透到螃蟹内部，可以除臭增香，肉质更加鲜嫩 。
(3)锅上开水，蟹肚脐蒸起 。
如果把螃蟹放入有冷水的锅里，即使绑着，蒸的时候还是会挣扎，放出来后很容易掉腿 。所以要和开水一起放入锅中，这样可以使螃蟹在10秒内死亡，避免挣扎 。如果螃蟹肚脐朝上，蟹黄就不容易流出来 。
二、蒸大闸蟹要多久？
01 15-20分钟左右
清蒸大闸蟹是秋季最常见的美食之一 。大闸蟹味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，食用后有很好的保健价值 。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。因为大闸蟹生活在水中，容易被寄生虫寄生，而寄生虫不耐高温 。高温蒸15分钟足以杀死所有寄生虫，此时肉质刚刚好，不会不成熟也不会太老 。
大闸蟹一直是海鲜界的一大美味，其中阳澄湖大闸蟹更是名列前茅 。大闸蟹的制作方法有很多种，但清蒸大闸蟹是保持其原味的最佳方法 。蒸大闸蟹的时候，一般来说，锅里放冷水比较好，大闸蟹的腿不会掉下来 。时间一定要把握好，一般15-20分钟左右 。大闸蟹虽然好吃，但是很容易被寄生虫寄生 。高温烹饪起到杀虫作用，15分钟足以杀死所有寄生虫，而且此时肉质刚刚好，不会不成熟也不会太老 。
清蒸大闸蟹一般选择中等大小的大闸蟹，肉质结实，充满活力 。这种螃蟹肉多，价格适中，不是很贵 。然后清洗干净，准备一盆冷水，加入少量白酒，把大闸蟹放进去10分钟左右，既能消毒杀菌，又能让大闸蟹从污垢中脱颖而出 。然后用软毛牙刷刷它身体的各个部位，放在水里洗2遍左右，就差不多好了 。因为大闸蟹是湖蟹还是河蟹，总会沾染一些土腥味，所以蒸的用料需要搭配好，还有蘸料的调配 。我们需要准备姜片，放入蒸锅 。我们可以在大闸蟹上撒点白酒，味道可能会更好 。一般我们需要用绳子把大闸蟹绑起来 。防止螃蟹在烹饪时自行流出 。
然后盖上盖子，等15分钟左右 。具体时间可以根据大闸蟹的大小来判断 。到时候可以先观察一下具体情况 。最好用玻璃盖，方便观察 。如果差不多，就可以做饭了 。
大闸蟹和甲鱼一样，长期以来被认为是滋补佳品 。的确，大闸蟹是高蛋白食物，营养丰富 。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食物，对于一些特殊人群要适当限制，要注意食物的搭配:
1.过量食用大闸蟹会导致孕妇流产 。
2.哮喘和气管炎食用过量会加重病情 。
3、最好不要和柿子、西瓜等阴性食物一起使用 。
4.用大闸蟹时，最好用加热的白酒和绍兴酒“暖胃” 。
第三，大闸蟹几分钟就能熟
一般大闸蟹最好蒸15-25分钟 。
一般情况下，买回来的大闸蟹在锅里只需要15-20分钟就可以完全煮熟，但也要根据我们买回来的大闸蟹的重量来决定 。如果是比较标准的大闸蟹，大概需要15-20分钟，但是如果是比较大的大闸蟹，大概需要20-25分钟才能蒸熟，我提醒你，吃大闸蟹一定不能心急，一定要保证大闸蟹完全煮熟了再吃 。
蒸大闸蟹的技巧
1.扎大闸蟹 。把大闸蟹扎起来，这样我们在蒸之前可以充分的清洗干净，也可以保证蒸的时候不会动，防止大闸蟹挣脱导致蟹腿脱落，可以更好的保持它的完整性 。
2.蒸的时候，大闸蟹的底部朝上 。因为蟹黄在螃蟹的肚子里，如果不倒放的话，大闸蟹的蟹黄在烹饪的时候还没凝固就很容易流出来，造成浪费，所以需要倒放 。


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