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鲢鱼的做法大全 鲢鱼的做法

【鲢鱼的做法大全 鲢鱼的做法】鲢鱼的做法(鲢鱼做法大全)
鲢鱼又名白足鲢鱼，广泛分布于长江、黑龙江、珠江、西江流域 。鲢鱼肉可以提供丰富的胶质蛋白，可以强身健体，美化皮肤 。是女性滋养肌肤的理想食品 。有很多种吃法 。我们来看看鲢鱼做法大全！
清炖鲢鱼
【材料】适量鲢鱼、盐、醋、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、香菜 。
【做法】①将鲢鱼洗净，切块放入盆中，加入葱、姜、料酒，用适量盐腌制15分钟左右，有效去除腥味 。②锅内热油至八成热，放入蒜片、姜丝和适量辣椒炒香 。把鱼块放进去，依次加盐、料酒、醋、水，然后小火煨 。
【技巧】时间由自己掌控 。出锅前放入香菜和葱丝 。鱼肉醇厚，鱼汤浓郁 。
清炖鲢鱼
【材料】鲢鱼750克、黑木耳50克、盐5克、酱油10克、醋8克、葱30克、姜20克、料酒15克、蒜20克、糖8克、花椒3克、玉米淀粉4克、植物油60克 。
【做法】①将鲢鱼清理干净，鱼身两侧各有一刀 。②将木耳用清水洗净 。③将锅放在大火上，倒入植物油，五成热时将鱼放入锅中 。④煎至两面微黄，捞出 。⑤锅中留底油，将葱、姜丝、蒜片煸炒，煮料酒、酱油，加水(不带鱼体)，然后将鲢鱼、木耳、精盐、糖、醋、胡椒粉放入锅中烧开 。⑥小火慢炖至鱼完全炖烂，加入味精，捞出装盘 。⑦用湿淀粉勾芡，浇在鱼上 。
鲢鱼焖豆腐
【材料】鲢鱼适量、豆腐1块、盐适量、葱5g、姜6g、蒜6g、干辣椒适量、料酒2茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、花椒(白)少许、香叶适量、香菜适量 。
【做法】①将鲢鱼腹部切成手指粗细的薄片，加入一茶匙料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段，抓匀腌制15分钟 。②豆腐也切成手指粗细的块 。③热锅放油，四成热时，逐一放豆腐片，两面煎至金黄色 。④加入适量油，四成热时，将腌制好的鱼煎至两面金黄 。⑤锅中加入少许油，三成热时放入姜末和蒜末，用豆豉炒香，加入水、酱油、胡椒粉和香叶，放入豆腐片和鱼片，大火烧开，小火炖40分钟左右，再放入盐、鸡精和香菜末调味 。
红烧鲢鱼
【材料】鲢鱼200g、盐、葱、姜、料酒、酱油、调和油、柿子椒 。
【做法】①将鱼洗净，搓盐，腌制30分钟 。②热锅放油加热，放入姜丝 。③把鱼放在姜丝上，倒点油，合上盖子，两面加热5分钟 。④打开，倒入酱油，加少许盐 。⑤撒上葱花和胡椒粉，合在一起，两面加热3分钟 。⑥打开，撒点料酒，呛一下出锅 。
番茄烤鲢鱼
【食材】鲢鱼1条、番茄酱半个、盐2茶匙、鸡精适量、料酒1勺、酱油1勺、调和油适量、香菜适量、糖2勺、香菇2朵 。
【做法】①鲢鱼去鳞、去内脏，洗净，切段 。②热锅下油，放入鲢鱼，煎至两面金黄，取出，控油备用 。③西红柿洗净，切成小块 。香菇洗净泡发 。将洋葱、姜、蒜、干辣椒切好，放在一边备用 。④锅内留底油，爆香干红辣椒，将炸好的鱼倒回锅内，放入葱、姜、蒜，煮料酒，去腥 。⑤加入酱油，上色 。⑥倒入半碗热水，放入蘑菇和西红柿，大火烧开，转小火，小火炖30分钟以上 。⑦汤浓时，加入白糖，中火五分钟，加盐、味精，收汁，出锅 。


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