上海特色美食介绍~~上海特色美食是什么?( 三 )
排骨年糕
排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃 。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩 。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口 。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色 。
白斩鸡
白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用 。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡 。上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩 。
后来，上海各饭店也普遍供应，不仅用料更加考究，而且还用熬熟的虾子酱油，随白斩鸡一起上桌，供顾客蘸食，其味更为鲜美 。如今上海小绍兴酒家经营的“白斩鸡”最为著名 。40年代，小绍兴原是鸡粥摊，解放后长期中断 。1978年恢复为小绍兴鸡粥店，由于该店坚持选用三黄鸡烹制白斩鸡，质量好，滋味鲜美，颇受广大顾客欢迎，并闻名全国 。虽说做法相同的白斩鸡虽说满大街都能吃到，但是说到起源最早味道最正宗的还是要来这里 。这里和南翔的馒头店一样，成为外来旅游者的上海美食地标之一 。
八宝辣酱
八宝辣酱是上海著名特色菜，原是由“炒辣酱”改良而来的 。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制而成，味道辣鲜而略甜，非常下饭 。
响油鳝糊
上海本帮菜，浓油赤酱的典型代表，是指烹调后的鳝糊端上餐桌，热油尚在盘中“辟叭”作响 。其特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁，口感滑溜溜的着实很有弹性 。所以六、七月间的黄鳝，倍受游客青睐 。沈大成等当地菜馆都可以享用到这道美食 。
本文为大家盘点了上海的十大特色美食小吃，每一个去上海旅游的朋友千万不要错过咯 。
Q6：上海的特色美食有哪些呢？
引言：上海是一座非常繁华的大都市，所以人们旅游的时候，都会选择去上海，但是去上海除了要玩景点看风景以外，也要去尝上海的特色美食 。上海的特色美食可以说是非常多的有阳春面，上海生煎包 。三鲜小馄饨都是非常好吃的 。今天小编想分享的话题就是，上海的特色美食都有哪些？
一、上海的特色美食都有哪些？
”南翔小笼包“是上海特色小吃中比较有名的 。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜，里面的馅料是夹心腿肉，加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成 。皮是精面粉制成的，口感比较新鲜，价格非常实惠 。上海的生煎包，绝对是特色的上海小吃，生煎也被称为“生煎馒头”，外皮酥脆，肉馅儿多，外形精巧，夹杂着肉香、葱香，光闻味就知道有多好吃 。上海生煎已经有上百年的历史，上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等都是非常有名 。排骨年糕经济实惠，也是上海独具风味的传统小吃，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的酥脆，口感甜辣，鲜嫩爽口 。
二、结语 。
在当地的很多餐厅，都可以吃到 。上海阳春面是苏式汤面的一种，又叫清汤面汤清味鲜，清淡爽口，是江南的传统面食 。上海人对馄饨的大小，分的特别清楚 。上海的三鲜馄饨，和无锡的三鲜馄饨有很大的区别 。馄饨馅并不是鲜肉、榨菜制成的馅心 。而是纯肉馅的 。主要就是用蛋丝、虾皮、紫菜等，三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑 。也一定要尝尝素菜包素菜包，可以说是上海比较特色的传统小吃，主要以面粉为主，料以蒸菜为主，口味咸鲜，并且皮质非常的松软，特别适合夏季吃，并且吃再多也不会腻 。
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