营养餐食谱大全一日三餐一周!营养餐怎么做最有营养?( 六 )
2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙 ， 掂量蛋的轻重 ， 把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜蛋蛋壳粗糙 ， 重量适当 。次质鲜蛋 ， 蛋壳有裂纹、硌窝或破损 ， 手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下（贴壳蛋) 。劣质鲜蛋手摸有光滑感 ， 掂量时过轻或过重 。
3、耳听鉴别：把蛋拿在手上 ， 轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击 ， 细听其声；或是手握摇动 ， 听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆 ， 手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋) ， 手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋)、空空声（水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味 。
Q6：营养餐食谱大全
清淡营养餐食谱大全有清蒸鲈鱼、木耳炒鸡蛋、杏鲍菇炒肉丝、木须肉、西红柿炒鸡蛋等 。
1、清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主 ， 口味属于清淡 。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一 ， 以鲈鱼为制作主料 ， 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主 ， 口味属于咸鲜 。
2、木耳炒鸡蛋：是一道家常小炒菜品 ， 制作原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等 。
3、杏鲍菇炒肉丝：是一道美食 ， 制作原料主要有杏鲍菇、青椒、瘦肉、油、盐、酱油、调味汁、白糖、料酒 。主要营养价值是可以提高人体免疫功能 。
4、木须肉：原名木樨肉 ， 是一道常见的特色传统名菜 ， 属八大菜系之一的鲁菜孔府菜 ， 俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等 。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成 ， 因炒鸡蛋色黄而碎 ， 类似木樨而得名 。
5、西红柿炒鸡蛋：是以西红柿 ， 鸡蛋为主料制作的家常菜 。味道酸甜可口 ， 特别下饭 。
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