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冰箱冷藏几度最好5个档？冰箱冷藏几度最好？( 三 )



Q5：冰箱冷藏室温度，几度比较合适？
冰箱冷冻室的温度应调节在零下18度左右，冷藏室在4-8度之间为宜 。具体要看保持的食品种类了，不同的食品种类最佳保鲜温度是不同的 。
另外，温度高一些可以有效节电，温度低一些对食品保鲜相对有利，但耗电量相对较高 。
附：各种食品的最佳保存温度
一、水果的保鲜
1、水果最适合的保鲜温度
★ 苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃，湿度为85%～90%，贮藏期为2-7天 。
★ 梨：适合的冷藏温度为-1℃～+1.5℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-6天 。
★ 西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天 。
★ 樱桃：适合的冷藏温度为0.5℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天 。
★ 椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天 。
★ 葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-4天 。
★ 草莓：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天 。
★ 橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为50-70天 。
★ 菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%，贮藏期为14-20天 。
2、不适合冷藏的水果
不少水果不适合放冰箱储藏保鲜，尤其以是芒果、荔枝、香蕉为代表的热带水果 。芒果比较怕冷，一旦放进冰箱，没过几天就开始出现黑斑；荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味；香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，甚至引起霉变 。
除了热带水果外，柿子等浆果类水果在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质 。这些水果都不适合靠冰箱冷藏来达到保鲜目的 。
二、蔬菜的保鲜
1、蔬菜最适合的温保鲜温度
★ 青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为10-20天 。
★ 花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天 。
★ 土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天 。
★ 洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天 。
★ 白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天 。
★ 芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天 。
★ 黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天 。
★ 茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天 。
2、不适合放在冰箱里的蔬菜
有的蔬菜放进冰箱后，不仅得不到保鲜效果，造成细胞破损、维生素C等营养物质流失，甚至还更容易腐败变质 。
豆角放进冰箱保存的话很大程度上影响口感，所以应放在没有阳光的室内保存；南瓜适宜在10℃以上存放，放在冰箱则很快会变软，还会长毛发粘，失去其持有的风味；西红柿适宜在10℃以上存放，经低温冷藏后易出现软烂或开裂现象，表面易生黑斑，时间一长则会酸败腐烂 。
虽然这些蔬菜放在室温下存放是最好的，但平常家中空气的湿度一般都不是很高，大概在60%左右，这种湿度状况下存储蔬菜是很不利的 。所以，即便不放进冰箱，还是需要用清洁的保鲜袋将它们封好，或者放进密封容器，防止蔬菜的水分流失 。
三、肉类食品的保鲜
1、肉类食品最适合的保鲜温度
★ 鲜肉：适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～85%，贮藏期为8-10天 。
★ 冻肉：适合的冷藏温度为-14℃～-18℃，湿度为85%～90%，贮藏期为15-30天 。
★ 鲜鱼：适合的冷藏温度为-1℃～5℃，湿度为90%～95%，贮藏期为7-10天 。
★ 冻鱼：适合的冷藏温度为-7℃～-10℃，湿度为90%～95%，贮藏期为15-30天 。
★ 对虾：适合的冷藏温度为-7℃～-10℃，湿度为80%～85%，贮藏期为10-15天 。
★ 鸡蛋：适合的冷藏温度为-1℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为8-12天 。
2、肉类解冻后不适宜贮藏
冻肉、冻鱼等冷冻时由于水分结晶的作用，其细胞便已受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞将渗出大量的营养物质，这会成为细菌繁殖的养料 。
有实验表明，将冷冻过的黄鱼放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜黄鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下放置2小时，细菌数增加约2倍 。放置8小时后，细菌数增加了50倍 。
现在都市人工作忙，平常很少有时间逛超市，很多人会选择在逛超市的时候把一周甚至一个月的食品买回家放冰箱里保存，结果却发现，没几天很多食品就已经腐败不能吃了，造成很大的浪费 。所以，不要错误地认为买回来的食品放冰箱就没事了，懂得一些食品保鲜常识还是很有好处的 。


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