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终于在福州市区找到一家正宗的福清菜 福州正宗( 二 )


福清汤
和红薯粉有点不同，红薯粉是用来抓食材放进锅里的，而红薯粉是用来煲汤的，类似于增稠 。福清的乡村餐厅做的汤最好，村宴汤必不可少，也体现了师傅的实力 。做得不好，大家都会说这个师傅不行 。
福清的汤有点像福州酸辣汤，但是没有那么甜 。胡椒是关键 。一定是福清本地和超市买的品牌花椒大厨做的，感觉不对 。
鳕鱼汤
鱿鱼汤
福清称之为“烂鱿鱼” 。请注意，福清的鱿鱼汤用的是水发鱿鱼，不是鲜鱿鱼 。不要乱批评 。
福清闸
油炸芋头
福州是最好吃的地方 。一点也不夸张 。你不想多打包 。总有一天，师傅会炒这么多 。一个两个，都是香脆焦的 。你知道怎么吃芋头 。
隽隽
很多商店也有 。看着欢快的景点，笑不出来哭不出来 。你很懒 。明明是卷的但是炸的，像生蚝炸的 。那不是福清的 。就是这样 。
手工制作，费力费工，文蛤是海口文蛤 。
鲈鱼卷
你吃过鳝鱼卷、鱼卷甚至带鱼卷，却没吃过鲈鱼卷 。它是由海鲈鱼和肉末制成的 。太棒了 。
油炸蛏子
老师傅说他还会煮蛤蜊枣，只是很久没吃了 。他会把它们留到下次 。炒蛤蜊看起来简单，其实不然 。如果你不相信我，你可以在家里试试 。要么太硬炸不烂，要么太软崩不烂 。像这样的美，需要主人对火候的精密控制 。
福清特色菜
这里说的特色菜是指只有福清菜有，其他地方没有 。福清人会读书，会吃饭 。
油炸腐皮
不是浴霸，满大街都是 。这是福清美食才有的 。福清人看到这个醉福园做福清菜，一定是正宗的 。
竹笋焖芋头 。
不是槟榔芋头就是小芋头，和酸笋一起炖 。这道菜是福清家常菜，大饭店都上不了 。只有乡镇的一些餐馆才有，而且是正宗的 。不知道这道菜上一次吃是哪一年 。我小心翼翼地把吃剩的芋头和汤打包带回家，煮了一点干粉，倒进去，加了点芹菜，端上桌 。
福清海鲜
白汁鱼
福清的海鲜不算独特，但做法却有些独特 。常水煮，用来脱腥，水煮把酸笋等调料拌入鱼中 。比如，只要有鱼，就可以做同样的事情 。比较好的是鲭鱼、黄花鱼、半边鱼 。
油炸半天然鲟鱼
这个季节的鲟鱼是软壳的，它的肉很甜 。
桂木炖汤
醉园的海鲜都是从福清海边运过来的，有些海鲜可遇不可求 。比如这种“桂木”，看起来不起眼，价格却在五六百多一斤 。拿去炖，浓浓的白鱼汤很滋补 。
油炸海龙
福清被称为“沙田”，这是一绝 。吃过醉福园的炸海天龙，你就知道福州酒家差，酸辣，开胃 。
福清特色甜品
吃多了，没点花生汤圆 。这个白球是用芝麻糖油做的，真的很好吃 。吃饱了就吃了一碗 。
从零食到大红薯钱，我看着就讨厌，现在却成了消化的好东西 。谁能预测世界上的轮回？
还有许多福清菜，建议你听从点菜经理的介绍，不要擅作主张，我们来醉福园吃的就是老师傅手艺，增之一分则太长，减之一分则太短；著粉则太白，施朱则太赤；鸭酱不错，不过现在福州餐厅也做的不错，不作为特别推荐 。
除了福清菜，醉福园还有粤菜 。广东师傅做的汤一流，推荐鸡肉芝士焗菜，但是福清菜我一定要去醉福园 。
我觉得不需要每人两百个菜 。华侨新村没有两百人都不好意思去吃饭 。对我来说，这样的老师傅做出来的福清菜，有时候是无法用金钱来衡量的 。毕竟主人年纪大了，吃了又珍惜 。


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