熬糖色用水好还是用油好?怎么熬糖色?( 二 )
①白糖炒糖色的做法 。锅中倒入油，凉油放入白糖，小火慢慢翻炒，等锅里变成小泡泡黏稠状加入水就行了 。（糖醋味的不要加水，直接加醋就行了）如果怕炒糖色麻烦也可以直接使用成品的色宝糖色，使用起来很方便，并且是纯冰糖熬制而成 。
2：冰糖炒糖色适合用于拔丝一类的菜，比如拔丝香蕉拔丝苹果等 。
炒好的水糖色
②冰糖炒糖色的做法 。锅中倒入凉水，放入冰糖小火不停的翻炒，炒至锅中有拉丝状，就可以放入食材了 。不过，家中如果没有冰糖，也可以用白糖代替，没有白糖，也可以用冰糖 。
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