文章插图
原料：鸡胗400克
原料：葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量
做法：
1、 鸡胗清洗干净；
2、 入开水中焯一下；
3、 变色后捞出 ， 温水冲洗掉表面的杂质；
4、 葱切段 ， 姜切片 ， 八角和花椒冲洗干净；
5、 鸡胗入高压锅 ， 添加没过的水 ， 葱姜、花椒、八角、盐和料酒 ， 上汽后小火继续压5分钟；
6、 关火 ， 自然排气后 ， 取出晾凉；
7、 切成薄片；
8、 葱和香菜切碎；
9、 以上原料混合 ， 添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；
10、 撒上葱花、香菜和熟芝麻即可 。
文章插图
小贴士：
1、鸡胗一定要选用新鲜的；
2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净 ， 并用流水反复冲洗；
3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；
4、用高压锅压制鸡胗的时候 ， 添加葱姜、花椒、大料和料酒 ， 也可以有效去腥提香；
【麻油香拌鸡胗】5、鸡胗切片越薄越入味 。
推荐阅读
- 芝麻菜图片高清大全大图 牛肉摆盘花样图片及做法
- 脱密|银行跳槽员工：没想到离开银行，比当年招聘进入银行，还要麻烦
- 麻辣棒棒鸡丝
- 茶树菇麻油香锅鸡
- 芝麻酱含糖量高吗?含糖量高的食物有哪些？
- 流沙现象……芝麻馅怎么制作才流沙
- 张兰|张兰人气大跌，麻六记两大股东亲自直播，汪小菲病怏怏被指不敬业
- 椒麻凉鸡
- 麻辣香芹鸡脖
- 宋家腾|《狂飙》中，宋家腾说麻子才23岁，岁月在他脸上留下痕迹了