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用料
切片羊肉300g斜切5cm长大葱段15段切丝大洋葱1/2只切片蒜瓣（最好是独头蒜） 4瓣切丝青红尖椒各1/2只香菜（芫菜）叶1汤匙（15g）炒熟的白芝麻2茶匙（10g）辣酱2汤匙（30g）白醋1汤匙（15ml）麻油1茶匙（5ml）白沙糖2茶匙（10g）柱候酱2汤匙（30g）水淀粉2茶匙（10ml）油3汤匙（45ml）腌肉用料：生抽2汤匙（30ml）鸡精1/2茶匙（3g）淀粉1茶匙（5g）
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做法
- 羊肉用腌肉料腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用 。
- 大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热，爆炒羊肉1分钟，盛出 。
- 大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝，蒜片、葱段和青、红椒丝，煸2分钟至飘出香味 。将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入辣酱、白醋、麻油、白沙糖和柱候酱 。
- 炒锅中的所有材料煸抄2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可 。
- 如果为了快，可以去肉铺买现切的羊肉片，嘱咐伙计给切厚点 。
- 这道菜下饭或者下酒都是一道好菜肴，如果白口吃，腌制羊肉的时候可以少放些酱 。另外也可以试试用肥牛肉片做，一样香腴 。
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