老抽和酱油一样吗酱油的味道与功效 _老抽和酱油一样吗

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本篇文章给大家谈谈老抽和酱油一样吗,以及酱油的味道与功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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老抽和酱油一样么？这两个傻傻分不清楚
酱油和老抽的区别？
老抽和酱油一样么？这两个傻傻分不清楚
老抽和酱油一样吗？
老抽就是酱油吗
老抽是酱油吗老抽和酱油一样吗

Q1：老抽和酱油一样么？这两个傻傻分不清楚老抽和酱油的区别
在颜色上：
酱油（生抽）的颜色浅、偏红棕色;
老抽的颜色深、更接近黑色。
在味道上：
酱油（生抽）比较淡，而老抽比较咸。
最关键的，两者用途不同。酱油（生抽）一般用来蘸料，拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；
老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成：酱油（生抽）调味提鲜，老抽增亮上色。
在南方，人们习惯用酱油（生抽）来做蘸料。一小碟酱油（生抽），可以发挥无限的想象空间。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁，就可以用来搭配各种白切的肉类或者其他食物了，随你创造。
老抽更适合做各种红烧的菜，可以让肉的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。炖肉时，如果需要酱油（生抽）和老抽搭配起来用，那么差不多3:1的比例就可以了。
Q2：酱油和老抽的区别？老抽是酱油的一种。酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，按照制作工艺主要分为酿造酱油和配制酱油。老抽颜色比较深，质地比较浓稠。因为颜色比较深很容易给食物上色，所以一般红烧等需要上色的菜时使用。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存，冷藏更佳。
购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
Q3：老抽和酱油一样么？这两个傻傻分不清楚老抽也是酱油的一种，
市面上的酱油一般分生抽和老抽两种，买酱油的时候，瓶子上一般都会标注好，如果没表示，一般是默认生抽。
这两种的区别，直观上就表现在味道和颜色上，
生抽的一般味道要鲜美一些，老抽的颜色深，更容易给食物上色
Q4：老抽和酱油一样吗？下面为您解答这个问题。老抽和酱油是不一样的。老抽是调色用的酱油。颜色淡的酱油是调味的。希望我的回答能够帮到你朋友。
Q5：老抽就是酱油吗您好
生抽、老抽都是酱油。是可以用酱油代替的
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
扩展资料
生抽、老抽的用途：
老抽：烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
生抽：用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽颜色比较淡，呈红褐色。