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牛是什么意思(玩农牛对身体好吗)

众所周知 ， 牛肉是许多西方国家的主要肉类来源 。2008年奥运会 ， 电视台现场记录运动员的日常生活 ， 外国运动员对肉类 ， 尤其是牛肉的喜爱 ， 以及他们的食欲 ， 给我留下了深刻的印象 。尤其是中美篮球赛 ， 美国人赢了 。我清楚的记得我周围的人解释说是因为美国人是吃牛肉长大的 。你看看他们的饭量就知道你打不过他们 。

猪肉是我国肉类的主要来源 ， 节假日一定不能缺少猪肉 ， 没有猪肉就没有节日的味道 。我喜欢肉 。作为一名专业红烧肉厨师 ， 我每天都需要红烧肉 ， 即使每天吃肉也不腻 。

虽然中国人主要吃猪肉 ， 但中国牛肉市场的潜力和缺口是巨大的 。外国政府和企业已经盯上了中国牛肉市场 。随着生活水平的提高 ， 中国家庭对牛肉的需求也在增加 。主要原因是与猪肉相比 ， 牛肉脂肪含量少 ， 营养更丰富 。
牛肉确实具有猪肉无法比拟的功效和营养优势 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 其氨基酸比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 适合儿童生长发育和调养 。
牛与耕地既然牛肉有着猪肉无法比拟的营养价值 ， 又是几千年文明的大国 ， 为什么要少吃牛肉少吃猪肉呢？这主要是因为牛作为中国古代主要的农耕工具 ， 受到政府和农民的高度重视 。
政府方面 ， 除了奴隶社会周朝有保护牛的立法 ， 先秦时期还是可以宰杀牛肉的 。秦汉以后进入封建农耕时代 ， 牛逐渐受到政府的重视和保护 。到了宋朝中期 ， 积贫积弱 ， 外患不断 ， 内部农业生产遭到严重破坏 ， 养牛业的地位更加重要 。私自杀牛会被送到边疆流放 ， 甚至会受到极端战争的惩罚 。除非有关部门出具耕牛自然死亡证明 ， 否则不允许私自杀牛 。
农民 ， 牛是他们家庭的命根子 。牛老死 ， 会心痛 ， 更不可能主动宰杀 。
牛与中医即使政府对耕牛的保护是如此的严格 ， 农民对耕牛的热爱是如此的热烈 ， 但是对于非常有限的可以合法宰杀的耕牛 ， 中国古代名医们以他们一丝不苟的态度和刻苦钻研的精神 ， 发现了很多效果 。
总之 ， 中医认为 ， 牛肉能补脾胃、益气、强筋骨 ， 治体虚瘦、止渴、脾虚、腹胀、水肿、腰膝酸软 ， 适合中气不舒、气短、筋骨酸软、贫血、久病、面色黄晕的人食用 。
牛与美食除了古代中医的刻苦钻研 ， 发现了牛肉的妙用 ， 古代厨师也将有限的美味牛肉发挥到了极致 。
据《礼记》记载 ， 牛肉料理包括烤牛肉、牛肉酱、牛里脊、牛肉修复等 。 ， 也就是说牛肉可以烤成牛排 ， 酱成牛肉块 ， 牛肉片 ， 牛肉条 。
楚辞有“肥牛腱”一词 ， 指牛筋的腱肉或腱 。
最有名的是平遥牛肉 。
平遥牛肉 ， 山西平遥特产 ， 中国国家地理 ， 2003年12月24日经原国家质检总局批准 ， 对平遥牛肉进行地理原产地保护 。
平遥牛肉久负盛名 ， 产地日期无法考证 。在清代三晋颇有名气 。清朝末年慈禧太后路过平遥 ， 品尝了平遥牛肉后 ， 十分喜爱 ， 还将其定为进宫贡品 。
平遥牛肉 ， 基于当地独特的土壤、水质、气候等因素 ， 采用独特的传统腌制、卤制、焖制、焖制工艺制成 。色泽红润 ， 肉质鲜嫩 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 醇香可口 ， 营养丰富 ， 具有健胃健脾的功效 。
另外 ， 除了牛肉 ， 人们对牛杂的烹饪也做到了极致 ， 比如牛杂汤、卤水牛杂、牛杂火锅 。
现代厨师还把牛肉做成各种美味菜肴 ， 孜然牛肉、青椒牛肉、干牛肉、香辣牛肉、白切牛肉、生菜丝、牛肉冻、冷牛肉片、热牛肉肉丝、四川红牛肉丝、嫩煎牛肉片、银牛肉、蔬菜牛肉、香草红汁牛肉、咖喱牛肉、滑蛋炒牛肉、西红柿 。
牛与文化中国的牛很神奇 ， 很棒 。他们不仅能种地、吃饭、治病 ， 还与中国文化有着千丝万缕的联系 。道教创始人老子晚年骑青牛过函谷关 ， 留下了举世闻名的《道德经》 。


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