醋姜猪脚是一道从广东地区流传开来的小吃 ， 也是一种受到不少人欢迎的食物 ， 尤其是对于产后的女性而言 ， 吃醋姜猪脚 ， 可以达到调理和恢复身体的作用 。当然 ， 醋姜猪脚的烹饪制作 ， 虽说算不上难 ， 但是还是需要掌握一定的方法的 。下面 ， 就为大家介绍一下醋姜猪脚的做法！
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一、美食介绍
醋姜猪脚是广东的名小吃 ， 也有叫"猪脚姜"或者"猪脚煲姜" ， 是广东妇女产后补身食品之一 。
姜能驱寒去湿、行气活血 。民间认为孕妇生产时吸入不少“风” ， 须借老姜驱祛 。用添丁甜醋与猪脚同煲 ， 是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化 ， 产妇饮后能补充钙质 。煲透的老姜腍而不辣 ， 猪脚皮腍而不腻 ， 黑醋甜香而不酸 ， 因而不仅产妇钟爱之 ， 男士和老少也多有爱吃者 。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口 ， 味道酸香可口 。
猪蹄营养丰富 ， 味道可口 。它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析 ， 每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后 ， 所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
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二、醋姜猪脚做法
（1）将猪脚斩成3cm宽的大块 ， 姜切片（也可拍散）
（2）猪脚飞水待用 。
（3）将猪脚和姜放到锅里炒干炒透 。
（4）砂锅中放入甜醋 ， 加入猪脚和煮熟剥去蛋壳的鸡蛋 。大火烧开后转中小火煲 。
（5）大概一个多小时后 ， 猪脚姜就可以出锅 。酸甜可口 ， 粘而不腻 ， 非常开胃 。
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三、小贴士
（1）甜醋在超市有卖 ， 也有叫添丁添醋的 。一定是甜醋 ， 不是米醋也不是陈醋啊 。
（2）姜和猪脚要炒干炒透 ， 这样会更香 。
（3）猪脚蛋煲熟之后放置到第二天会更好吃 。
【醋姜猪脚的做法】
