淡虾皮好还是咸虾皮好虾皮的营养价值 _小知识

虾皮(淡虾皮或咸虾皮)的营养价值
我们生活中最常见的海鲜，无论是煲汤、做菜还是加一些虾皮，都能立刻为菜肴增添不少风味。虾皮除了味道鲜美外，还具有很高的营养价值，尤其是蛋白质和钙，因此有“天然钙库”的美誉。如果家里有身材好的孩子，可以经常吃一些虾皮，对身体非常有益。

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经常买虾皮的朋友肯定不难发明。市场上有几种虾皮颜色，最常见的是黄色和白色。那么买虾皮的时候，应该选择白色还是黄色呢？现在市场上有一种说法，东海的虾由于虾青素含量高，做成的虾皮呈淡黄色。渤海虾皮虾青素含量比较低，所以颜色是白色的，其实并不准确。

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前几天和一个干了十几年水产生意的朋友聊天，才知道好像是虾皮的简单选择，里面有很多门道。
虾皮到底应当选白色还是黄色？目前市面上大部分的虾皮都是采用机器烘干的方式加工，尤其是这种烘干方式没有添加，所以如果虾皮长时间暴露在空气体中，很容易氧化变黄。相信很多朋友都有过这样的经历。家里买的虾皮当时是淡白色的，放一会儿颜色就变黄了，鲜味变淡了很多。其实这就是虾皮的氧化现象。这种无添加剂的虾皮干一般需要密封冷冻，最大限度地保存虾皮的新鲜度和营养成分。

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如果市面上裸卖的虾皮能长期坚持不泛黄，就可以判断是添加了。而那些黄色的虾皮并不是因为产地，而是因为它们被放置的时间太长了。它们是旧虾皮。

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说到这里，买虾皮的时候应该选择白色或者黄色。大家要清楚！
如何挑选优质虾皮购买虾皮时，还可以从以下三点来辨别虾皮的优劣。
1.看干燥
如果是生虾皮，干燥度一般比熟虾皮高，提前焯水尤为重要，所以干燥度更差。购买虾皮时，我们更喜欢生虾皮，不仅干度高，不易回潮变质，而且比熟虾皮的鲜香味更高。

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2.闻一下味道
优质虾皮闻起来有淡淡的海鲜味，根本吃不出什么咸味。如果是劣质虾皮，会有腥味和咸味。

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3.看透明度
优质虾皮的干燥度很高，所以它的透明度会有可比性。如果虾皮颜色深，透明度低，说明虾皮的品德不太好。

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【淡虾皮好还是咸虾皮好虾皮的营养价值】
4.看尺寸
同样质量的虾皮，虾皮越大越好。一般来说，体长大于2厘米的虾皮为一级虾皮，体长小于2厘米的虾皮为二级虾皮。三级虾皮是不同长度和杂质的虾皮。
最后总结：优质虾皮色泽淡白，大小大而均匀，干度好，透明度好，头尾完整。
我是美味的脆皮肉。如果你喜欢我的文章，记得接受。