铁锅煲汤的害处
铁锅和鞣酸成分会发生反应 ， 如果使用含有鞣酸的食物煲汤会导致铁锅变黑 ， 而且汤色也不好看 。用铁锅煲汤的时候 ， 残留的汤汁容易导致铁锅生锈 ， 而人体长期摄入铁锈后会引起身体不适 。铁锅密封性不足 ， 建议煲汤还是用砂锅 。
铁锅煮汤的主要危害 。【铁锅煲汤的害处】
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铁锅煮汤时 ， 最好不要用含有鞣酸的食材煮汤 ， 否则时间长了铁锅会变黑 ， 炖出来的汤颜色也不好看 ， 影响食欲 。含有鞣酸的食物有柿子、芋头、山楂、茶叶等 。煮汤前你必须弄清楚配料 。
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铁锅的主要材料是铁 ， 在铁锅里煮汤后剩下的汤很容易导致铁锅生锈 。如果人体长时间使用生锈的铁锅煮汤 ， 铁锈会随着汤一起进入人体 ， 是铁的氧化物 ， 不能被人吸收 ， 因此可能会引起腹痛和腹泻 。
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一般煮汤不建议用铁锅 。铁锅的导热性虽然很好 ， 但是铁锅的密封性不足 。煮羊肉、牛肉等肉汤时 ， 肉要炖很长时间 。所以一般来说 ， 汤主要是用砂锅做的 ， 这样既能锁住肉的细腻口感 ， 又能让味道更软更差 。
