原料：净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个 。
辅料：香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精少许 。
【凉拌鱼丝的做法】做法：①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟 。②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可 。
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