一条公式制胜！他在27平米小店涮出一片天 _生活百科

一个夕阳西下的傍晚，从繁华的望京来到偏乡僻壤之地草场地，采访涮肉馆“就三桌”创始人尚飞。
初见尚飞，是在就三桌对面的小屋门口。他手往里指，笑称这是办公室，说完便把我往里引。进去一看，地方不大，和这全国仅一家就三桌当初的空间差不多。
【一条公式制胜！他在27平米小店涮出一片天】坐下来仔细观察他，略感嘻哈，京腔略浓，像地道北京人。不过，从他谈起体重骤降65斤，如何对待人事物时，我对他刮目相看。

文章插图

文章插图
玩着玩着
玩起了弱项：搞餐饮
尚飞一边给内参君递过一罐黑松沙士饮料，一边分享儿时趣事，一聊就是2个多小时。
他说自己是80后，随父亲爱笑。“小时候父亲笑着抽我，起初以为闹着玩，结果是错觉。”他嘴角上扬，呵呵道。内参君认为，从事服务业，需要微笑服务，他正好有这个与生俱来的基因。
他还误以为自己是亿万富翁之子，一切磨难都只是在考验、历练他，直到他考上北工大计算机应用专业，找父亲要学费，父亲掏出只有3万左右的存折，才知道自己自作多“钱”了。
年轻时的错觉，也使他对本行、餐饮“望而生畏” 。他一本正经道，毕业后根本不想从事所学专业，也发誓不干餐饮。
“编程太枯燥，又容易掉发。不干餐饮，是听说太累，而且利润微薄。”他如此解释。而行运打边炉最大股东赵垒前不久透露，餐饮毛利可达到60%左右。
错过餐饮，他与轰趴馆原型相遇。他在草场地租下类似loft的房子，把吃喝玩乐汇聚到一起，再邀好友来玩。
出于自己玩儿的成本过高，他把馆子玩法分享给大家，并根据台湾“home party”大意，给馆子取名轰趴馆。从此，世面上多出个新事物。
好景不长，五年后轰趴馆遍地开花，而他早有预感，第一时间选择脱身而去。
出来后，他心甘情愿掉进餐饮“手掌心” 。“餐饮不像轰趴馆，它有技术壁垒，可以一辈子从事。”他表示年龄渐长，想扎根有壁垒的稳定性行业，又因为“懒”而选择做涮肉馆。
在他看来，餐饮壁垒在口味、食材，更在灵魂。“正如西红柿炒鸡蛋，妈妈做的最好吃。”他对餐饮的认知显然有所提升。
“自己败在强项，成在弱项。”他望向对面川流不息来吃涮肉火锅的人们总结到。

文章插图
◎ 干餐饮是小尚哥的弱项，此前他总是避而远之。接触后他发现，弱点才是突破自我的攻破口。
每天坚持学6个英文
一年体重骤减65斤
为攻破弱项，尚飞不余遗力。“我与父母相距只有10里地，一年也只得见一两次面。”他几乎把所有时间都留给涮肉馆。
剩余一丁点时间，他单独拿出来通过app坚持每天学6个单词。在他的朋友圈中，可以实时了解到他的学习成果。
尚飞坦言，就是单纯想测试一下自己的毅力如何。
测试三年，他英文没进步，体重却下去了：一年时间，他体重从200斤降到135斤。
他随手掏出手机，给内参君看一年前像油腻大叔的他，和一年后玉树临风的他，差别不是一般的大。
众所周知，人变胖的原因在于卡路里没有进出平衡。若想减肥，需在每次进食前查询所吃食物的卡路里值，以确认可不可食，多久能够消化。
这看似简单，做到、坚持、形成习惯很难。而他做到了，每天依旧坚持学6个单词、吃健康饮食，还分享健康饮食。
用心沟通
温暖供应商、顾客、员工
“我挨个去‘刨坟’，认大哥、拜师父。”尚飞用诙谐的方式，一语道破为消费者提供健康饮食而去寻供应商之辛酸。
据他讲述，就三桌的原材料由知名供应商提供，不少能拿到较低进货价，还可定做，这种待遇并不常见。
他与供应商合作成功的秘诀就是：沟通。“一切问题都是人的问题，你想货源稳定、保证品质，用心沟通才可以。我们和供应商之间的交流已不局限于简单进货的层面。”他很自信地说。
如何有效地开展沟通工作？以心换心。