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做法：
** 1、小青椒碎、蒜蓉适量 ， 莲藕1斤去皮切成藕丁 。
2、扑豆角用水发2个小时 ， 切成末 ， 挤干水分 ， 锅里不去油 ， 烧热 ， 倒入扑豆角 ， 用小火炒干水分 ， 倒出碗装备用 。
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【扑豆角炒藕丁】** 1、锅里去适量的油 ， 倒入藕丁翻炒 ， 藕丁变色 ， 加入适量的盐和鸡精一起翻炒均匀 ， 将扒向锅边 ， 再加少量的油 ， 倒入蒜蓉和青椒 ， 稍稍煸炒 ， 然后开大火和藕丁一起翻炒 。
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** 闻到蒜香 ， 加入适量的生抽和蒸鱼豉油 ， 并倒入扑豆角 ， 用大火爆炒至香 ， 淋适量的油翻炒稍许 ， 起锅 。
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