茶香豆腐 _豆腐

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材料：北豆腐1块，茶水和茶叶（铁观音），毛豆仁1小碗，葱和蒜碎；
食用油，白糖 3克，盐适量，生抽老抽各1勺，郫县豆瓣酱1/2勺，香油；
【茶香豆腐】做法：
1、葱蒜洗净切碎，毛豆剥去外皮，将泡过两泡的茶叶捞出粗切，茶水待用；

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2、将北豆腐放入水中煮上1分钟，捞出沥水，晾凉后切成小块，放入加了盐的热油中，待一面煎硬变黄后，翻个轻煎另一面，最后捞出沥油；

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3、炒锅留底油，放入一半葱碎和蒜碎，再加入1勺郫县豆瓣酱混合煸炒出香，再加入毛豆仁，之后混入茶叶碎和豆腐块，大火翻炒；

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4、淋入各1勺生抽和老抽，加入茶叶水没过豆腐块，转中小火焖烧入味，再转大火，待汤汁基本收干，撒上适量的盐，滴上几滴香油，加入剩余的葱碎，混合均匀，即可盛盘使用了。
小提示：分享煎豆腐不碎的小窍门
可先用沸水将豆腐烫一下，一可以去豆腥气，二可以让豆腐紧实起来，切成小块放入油锅煎的时候，一面基本煎好成型后再煎另一面，其间可以用锅铲轻轻将豆腐块滑动一下，避免粘锅。