黄酒制作方法 黄酒的做法
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黄酒的做法(黄酒的制作方法)
黄酒的操作方法如下:
①容器:矿泉水桶(其他塑料、玻璃等 。可以用，缸系列不要用油或腌菜)
②材料准备:(所有器皿要清洗干净，不能粘有油、盐等物质)大米(糯米)6斤洗净后用清水浸泡2小时；准备24公斤干净的冷开水；建议使用矿泉水桶(其他塑料、玻璃等 。)，也不要用缸系列里充油的或者腌菜的 。
③蒸:将泡好的大米捞起放入蒸笼中蒸，蒸笼底部加清水，将泡好的大米放在蒸笼或蒸片上，将蒸好的大米加热，水开时煮20分钟，然后暂停20分钟(焖20分钟)，再加热20分钟 。
④大米冷却:蒸好的大米，出来放在干净的平面上，摊开自然冷却到30-40度，冬天接近40度，夏天接近30度 。
⑤拌曲:先将凉开水倒入发酵罐，然后加入黄酒曲(150g整包黄酒曲)用干净的勺子搅拌，再加入冷却后的蒸饭搅拌均匀 。
⑥密封:装罐后，采用半密封发酵 。
⑦发酵温度控制:建议温度控制在30-40度之间 。温度越接近40度，发酵信息资源网络越快，但不宜超过42度 。如果温度超过42度，酵母就会死亡 。导致没有发酵 。
⑧发酵过程:一般发酵开始，会在信息资源网产生小气泡，粮食可以不停的跳动 。当发酵进入旺盛期，一般2-3天后，稻谷会浮上来(有些地方粮食不会浮上来)，然后随着信息资源网发酵减弱，粮食又会沉下去 。
⑨发酵结束:当没有气泡产生时，酒醅沉入底部，液面呈深红色但比较清澈(就像很浓的红茶)，表示发酵结束 。
【黄酒制作方法 黄酒的做法】⑩包装:发酵结束后，用导管将清黄酒导入盛黄酒的容器中，其余用纱布过滤，然后将过滤后的浊酒装入瓶中静置一天，再用管子将清黄酒导出盛黄酒的容器中 。然后将装有黄酒的容器完全密封 。(这里不要加热，因为米酒加热了就不好喝了 。)
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