手动打蛋器打发蛋白要多久
简要回答手动打蛋器打发蛋清是一件很费力的事情 ， 一般需要1个小时左右 。此外打发蛋清的过程中 ， 保证所有所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净 ， 无水无油 。
制作蛋糕的时候都会用到奶油 ， 常见奶油都是用蛋白打发出来的 ， 在没有电动打蛋器的时候 ， 都是用手动打蛋器来进行打发的 ， 一般需要打发多长时间呢？下面一起来了解一下吧 。
详细内容
- 01手动打蛋想要将蛋清打发成奶油 ， 需要时间较长一般一个小时左右 ， 推荐使用电动打蛋器 。
- 02要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋 ， 因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷 ， 气泡不稳定 ， 烘焙时不会有膨胀的作用 。
- 03掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的 ， 实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右 ， 因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打 ， 冬季则可以用温水热一下再打 。
- 04打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净 ， 要绝对保证无水、无油 。另外 ， 蛋清和蛋黄也必须分离的很干净 ， 最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在 。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败 。
- 05【手动打蛋器打发蛋白要多久】实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净 ， 现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的 ， 取出来以后马上分离效果最好 。把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的 ， 因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质 ， 它有利于维持气泡的稳定性 。
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