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海米粉丝小白菜

健康知识海米粉丝小白菜


海米粉丝小白菜

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材料：小白菜1捆 ， 海米约 30克 ， 粉丝1把 ， 大蒜；
食用油 ， 低盐淡味酱油 ， 盐和味精适量 ， 香油；
做法：
1、 海米和粉丝用水冲净 ， 分别加入温水泡上；
2、 蔬菜洗净 ， 将小白菜撕成小段 ， 并把菜梗和菜叶分开 ， 大蒜切小片；
3、 炒锅放入食用油 ， 油热之后加入大蒜和泡好的海米 ， 翻炒出香后 ， 下菜梗 ， 大火翻炒片刻 ， 之后下菜叶；
海米粉丝小白菜

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4、 继续大火烹制 ， 待菜叶出水变软 ， 将泡软的粉丝放在上面 ， 喜欢吃酱味 ， 要把酱油滴在粉丝上 ， 然后迅速搅拌 ， 待其均匀受热 ， 粉丝洗满菜汁后 ， 关火；
5、 加入盐和味精 ， 滴上几滴香油 ， 趁热迅速搅拌混味 ， 即可盛盘食用了 。
海米粉丝小白菜

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6个“关键点”：
第一 ，  要大火烹炒 ， 特别是这样的“叶子菜” ， 烹炒时间控制在两、三分钟之内最佳；
第二 ，  最好配搭易熟的辅料 ， 或将辅料进行必要的“蹿、烫”等预处理 ， 
第三 ，  菜梗和菜叶分开烹炒 ， 可以获得更加的口感；
第四 ，  利用食材互补的特性 ， 例如 ， 用海米调味 ， 还有 ， 小白菜出的水会被粉丝充分吸收；
第五 ，  关火调味 ， 避免加盐后使小白菜出更多的水 ， 保持成菜的品质；
【海米粉丝小白菜】第六 ，  选择新鲜叶子菜 ， 现吃现买 ， 一次吃完 ， 不用它做带饭的主菜 ， 不吃隔夜剩菜 。


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