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材料：
四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜3瓣、姜
调料：
生抽1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分 。
3、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆 。
【肉末干煸四季豆】4、炸至外皮微皱即捞出控油待用 。
5、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒 。
6、再加入料酒、生抽、橄榄菜 。
7、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒 。
8、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可 。
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小贴士：
◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊 。
◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌 。
◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了 。
◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑 。
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