碳烤牛肉这是人们日常生活中很常见的一种吃牛肉的方法了 ， 牛肉这种肉类是非常受人欢迎的因为其相比于其他的肉类来说 ， 营养成分是比较高的其含有丰富的蛋白质、脂肪以及其他对于人体有好处的微量元素 ， 对于健身者来说是非常好的一种选择 。在制作碳烤牛肉之前都会将其腌制一下 ， 下面就来介绍一下其腌制方法 。
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材料:
牛臀尖1000克(或黄瓜肉) ， 生姜末1克 ， 大葱末15克 ， 大蒜泥1克 ， 烤牛肉有关图片(19张)白糖15克 ， 黑胡椒面1克 ， 焙好芝麻面3面 ， 渍汁(制法附后) ， 蘑菇100克 ， 青椒100克 ， 洋葱100克 ， 红萝卜100克 。
【炭烤牛肉的腌制方法】制作过程
1、 将牛臀尖洗净 ， 剔净筋膜 ， 放入冰箱冷冻 。2、 取出冰箱内的牛臀尖 ， 切成大块薄片 ， 用刀背轻轻拍平后再切面中等方块 。3、 取一瓷盆 ， 将酱油 ， 清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入 ， 调好拦匀 ， 放入牛肉腌渍 4、烤牛肉的工具有好几种 ， 用铁丝编成的架子 ， 可把肉片放在上面烤 ， 烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤 ， 烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品 。5、 渍入味的牛肉片 ， 放在炭火上烤熟后 ， 将渍汁分装在各人的小碗里 ， 蘸汁 。主料：牛肉(瘦)(250克) 辅料：香菜(20克) 调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
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制作烤牛肉的腌汁 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后 ， 再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀 ， 静置备用 。2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后 ， 用搅拌机搅打成茸状 ， 再倒入静置的汤汁中 ， 最后放入香油和熟芝麻搅匀 ， 置冰箱冷藏室保存 。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量 ， 若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好 ， 若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳 。〔注〕味?：是一种韩国调料 ， 色呈淡黄 ， 类似于中式烹调中的料酒 。
牛肉的功效作用
牛肉是指从牛身上得出的肉 ， 为常见的肉品之一 。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家 。含有丰富的蛋白质 ， 脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。还能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
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1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品 ， 也是强壮身体的补品 。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉 ， 可以补脾益胃 ， 补气养血 ， 强筋壮骨 ， 利水消肿 。寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用 ， 它可以补充失血 ， 修复组织 ， 促进伤口愈合 。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜 。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多 ， 但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少 ， 所以常食牛肉不仅可减肥 ， 还可获得人体所需的蛋白质 。
