豆瓣排骨怎么做？ _小知识

工具/材质排骨500g、菜籽油20g、豆瓣酱30g、高汤500毫升、蒜2头、葱1束、生抽、香菜适量
操作办法

01排骨先要用水焯过，去掉血污。将排骨放入沸水中，再次煮沸的时候就可以捞出。
02开大火，锅中倒入菜籽油，油温温热的时候，加一大勺豆瓣酱，用铲子把豆瓣酱滑散开，超越红油和香味。
03接着放入排骨，翻炒成红色后，倒入高汤。
04高汤至少没过排骨一个手指关节的高度就可以了。
05放入大蒜和一束打结的葱，开小火，炖煮2小时左右就会香气四溢。
06起锅的时候可以尝一下味道，如果不够咸可以加少许生抽或者盐。
07装盘的时候可以用一两根香菜来做装潢，一道很家常的豆瓣排骨就做好了。

特殊提醒这道菜制造起来非常简略，因为它只用到了盘算和豆瓣酱来奠定这个味型。所以说哪怕你是第一次做这个菜，几乎也是零失败的。因为应用了豆瓣酱，看上去色彩很红，其实并没有那么辣。
能买到独头蒜是最好的，因为这种蒜的蒜味很浓，而且久煮不烂。
这个菜不仅可以作为一个硬菜，还可以作为一个浇头，比如说你吃面的时候可以舀一勺豆瓣排骨，和它的汤汁在你的面碗里面，也是非常的好吃。
【豆瓣排骨怎么做？】