牛肉是日常饮食上十分常见的一种肉类 ， 牛肉当中富含大量的营养元素以及多种矿物质 ， 经常食用可以补充身体所需要的营养物质 ， 同时还可以补充身体所需要的钙元素以及维生素B等 ， 对于病后调养有很大的作用 ， 经常吃牛肉还可以起到养胃和养血补气的作用 。
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牛肉的作用
牛肉是指从牛身上得出的肉 ， 为常见的肉品之一 。含有丰富的蛋白质 ， 脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。还能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
1、益气养胃
牛肉是养胃益气之品 ， 也是强壮身体的补品 。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉 ， 可以补脾益胃 ， 补气养血 ， 强筋壮骨 ， 利水消肿 。寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。
2、促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用 ， 它可以补充失血 ， 修复组织 ， 促进伤口愈合 。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜 。
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3、减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多 ， 但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少 ， 所以常食牛肉不仅可减肥 ， 还可获得人体所需的蛋白质 。
4、防癌
牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分 ， 其具有明显的防癌作用 。因此 ， 常吃牛肉可有效防癌 。
5、延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂 ， 对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率 ， 有助于糖尿病的治疗 。
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营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 。
1、牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
2、牛肉中脂肪含量很低 ， 却富含结合亚油酸 ， 潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
3、牛肉含维生素B12 ， 维生素B12对细胞的产生至关重要 ， 红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织 。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢 ， 供给身体进 行高强度训练所需的能量 。
4、牛肉含锌、镁 ， 锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统 。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量 ， 更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
【牛肉的作用是什么?】
