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【苦瓜的做法】原料：苦瓜西红柿鸡蛋盐糖鸡精香油做法：1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用 。西红柿洗净，切块备用 。2）将鸡蛋打入碗中，搅拌 。3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用 。4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒 。5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋 。6）出锅前，加少许鸡精和香油即可 。小贴示：平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋 。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了 。这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键 。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了
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