保证老人膳食平衡是必要的条件 ， 一是注意食物选择 ， 要合理搭配主副食 ， 粗细兼顾；二是不偏食 ， 不择食 ， 对各种食物既不偏爱 ， 也不拒食 。只有这样 ， 才能保证营养既合理又全面 。人到老年往往发臆 ， 容易患高血压、冠心病、糖尿病等 。老年人的饮食应坚持高蛋白、低脂肪、低糖和多维生素的原则 ， 多吃蔬菜水果、少吃膏梁厚味的食物 。人到老年容易缺钙 ， 严重的会患上骨质疏松 ， 老人应选择一些含钙多而又容易吸收的食物 ， 像牛奶、海鱼、虾米、蛤蜊等 。在植物性的食物中 ， 含钙多的海带、紫菜、芝麻酱、瓜子、豆制品等 ， 也应多吃 。老年人大多牙齿不好 ， 咀嚼力差 ， 消化吸收能力较弱 ， 因此 ， 在烹调上应精烹细作 ， 食物宜软而烂 ， 应多采用煮、炖、蒸等烹调方法 。有些食物应做得脆嫩 ， 如炒得很嫩的肉丝、肉片 。人到老年 ， 肝脏转化糖原的能力降低、糖原储存量减少 ， 容易产生饥饿 ， 出现头晕和四肢无力 ， 所以应提倡少吃多餐 。必要时 ， 可在午睡时起床或晚间睡觉前 ， 适当吃少量的牛奶、豆浆、水果和饼干 。人到老年 ， 舌头上辨别滋味的味蕾数要比青年人减少一半 ， 尤其对甜、咸、酸的感觉 ， 有明显的减退 。老人总感觉嘴里没有味道 ， 爱吃些甜、咸、酸的东西 。为增进老人的食欲 ， 应给予一定满足但不应吃得过咸或过甜 。过甜容易使人发胖 ， 过咸则会导致血压升高 。人到晚年 ， 总爱回忆往事 。许多老人都爱议论吃喝 ， 留恋幼年吃过的食物 。看到小孩子吃东西 ， 总想尝一尝 ， 儿女们不要笑话老人“嘴馋” 。在不影响老人胃肠消化的情况下 ， 应给予满足 。老人们很愿意和全家人一同吃饭 ， 即使吃得不多 ， 也会感到一种温暖 。如果让老人在旁单独吃饭 ， 他们会觉得冷落、伤心 ， 减少食量 ， 影响消化 。
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