酒圣是谁？ _小知识

酒圣是杜康，相传他是周朝时酿酒术的创造者，被称作酒祖，酿酒是中华民族饮食文化的一大发明。杜康作为酒的始造者，开拓了源远流长的华夏酒文化的源头。

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【酒圣是谁？】酿酒采用蒸馏法，其进程大致是：先把食粮作物磨碎，然后发酵，使之成为酒糟，再把含醇的酒糟溶入水中，加热煮沸，造成含醇的蒸馏水，即酒。初出的酒有糙味，放入地窖醇化三年，取出后清洌甘醇。酒有和血行气，壮神御寒的功用，因此治疾养生倍受青睐。人烦闷时饮酒，身材发热，可以暂忘思虑。魏武帝曹操在《短歌行》中就有何以解忧，惟有杜康的诗句。

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杜康酿酒的故事源于杜康保管食粮，有一天，杜康在森林里发明了一片开阔地，周围有几棵大树枯逝世了，只剩下粗大树干。树干里边已空了。杜康灵机一动，他想，如果把食粮装在树洞时，也许就不会霉坏了。于是，他把树林里凡是枯逝世的大树，都一一进行了掏空处置。不几天，就把打下的食粮全体装进树洞里了。

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两年以后，装在树洞里的食粮，经过风吹、日晒、雨淋，慢慢地发酵了。一天，杜康上山查看食粮时，突然发明一棵装有食粮的枯树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。走近一看，发明它们还活着，又发明两只山羊在装着食粮的树洞跟前低头用舌头舔着什么，本来装食粮的树洞，已裂开一条缝子，里面的水不断往外渗出。杜康用鼻子闻了一下，渗出来的水特殊幽香，自己不由得也尝了一口。味道虽然有些辛辣，但却特殊醇美。他越尝越想尝，最后一连喝了几口。这一喝不要紧，刹那，只认为天旋地转，刚向前走了两步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。他醒来后将树洞里渗出来的这种味道浓香的水盛了半罐。带回去让大家品尝，大家都认为很奇异。后来取名为酒，从这以后，我国远古时候的酿酒事业开端涌现了。后世人为了纪念杜康，便将他尊为酿酒始祖。