蛏干好坏如何鉴别【图】 _小知识

优质蛏干选用的是天然捞捕的蛏子进行加工，在此进程中一般会尽量保证蛏子的完全度，所以加工制造的蛏子干一般都是比拟完全的，大小上差距的也不是很多，表面清洁整洁，没有杂质，没有碎片。而市场上销售的一些劣质蛏子干，表面看上去会发明有必定的破损，还会沾有少量的泥沙等杂质。

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质量上乘的蛏干在加工进程中一般是比拟过细的，他们会尽量选取大小胖瘦差不多的蛏子进行加工，制造出来的蛏干个头比拟大一些，看起来肉质肥厚，每一只蛏干较丰满，摸上去紧致而不松软。质量较差一些的蛏干多数比拟扁小，肉质较薄。

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好的蛏干在加工之前会先进行自然晒干，所以含有的水份是较少的，色泽淡黄，比拟自然。而现在一些商家为了进步蛏干的重量，生产进程中参加了较多的水份，导致表面有些黏糊，摸上去湿湿的，手上会沾有少量的水，色泽通常是暗淡带黑。

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选蛏干不能不看的就是它的产地，一般来说蛏子较好的当属福建地域的连江县。这里四季平和，物产丰硕，为全国水产大县。连江县生产的蛏子干多数都是自然捕捞，个体丰满，加工进程也是层层把关，不添加化学物资。食用起来味道鲜美，养分价值得到了最大水平的保存，也比拟放心。蛏干等级划分蛏干分为三个等级：大蛏干，蛏干和日本蛏干。大蛏干是选用大蛏子制造的，体型为长方形，头部较尖，肉质较肥实，色泽是金黄色。蛏干是采取中等蛏子加工制造的，体型是长圆形，头部尖尖的，它的品德一般低于大蛏干。日本蛏干多为日本进口产品，它的品德相当于大蛏干，体型是圆形，质量上多数不如中国生产的好。